Oenologie : le salon Lyon Tasting 2021 : 4eme édition au Palais de la Bourse

LYFtv-LYon Date d'inscription : 04/05/2011

Le salon Lyon Tasting se tiendra le week-end des 9 et 10 octobre ! Rendez-vous au Palais de la Bourse pour profiter de ce rendez-vous très attendu, où 80 vignerons venus de tous horizons accueilleront les 3000 visiteurs attendus.

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Angle 1 : LE TEMPS DU BILAN

Alors que les vendanges touchent à leur fin dans la plupart des vignobles, les vignerons se réunissent pour un moment de partage après une année marquée par les difficultés : l’occasion de faire le point sur les dernières récoltes et le millésime à venir.

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Les différents épisodes de gel, la crise économique et sanitaire… pour les vignerons, l’année a été particulièrement empreinte de défis à relever.

LES FEMMES VIGNERONNES

Évoluant dans un environnement traditionnellement masculin, les femmes vigneronnes sont de plus en plus nombreuses à porter leurs domaines, loin des seules fonctions administratives auxquelles elles ont longtemps été cantonnées.

Amélie Barrot, nouvelle présidente de l’Organisme de défense et de gestion (ODG) de l’AOC châteauneuf-du-pape, aux commandes des Vignobles Mousset-Barrot, sera présente sur le salon.

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LE BIO A LE VENT EN POUPE

Le marché du vin bio est actuellement en train de prendre une nouvelle dimension, en France comme à l’étranger, avec des volumes de vin bio qui devraient dépasser le milliard de cols en 2022 (étude Millésime Bio/IWSR). D’une manière générale, les problématiques de développement durable sont désormais au cœur des préoccupations des vignerons pour lesquels le respect de la terre et du fruit est désormais une condition sine qua none à la naissance d’un grand vin.

Pierre-Jean Villa du domaine éponyme qui s’est affirmé parmi les adresses incontournables du Rhône septentrional vient tout juste d’achever sa transition vers l’agriculture biologique et s’impose une éthique de travail. Pour lui, « le vin doit exprimer cet équilibre juste et délicat entre la typicité du terroir et l'éthique du vigneron ».

Rendez-vous derrière les fourneaux

Déjà partenaires de l’événement en 2018, les associations des Toques Blanches et des Bouchons Lyonnais renouvellent leur collaboration avec Terre de vins pour l’événement Lyon Tasting 2021 et mettent en place des ateliers gastronomiques. Les onze chefs présents, aux commandes de huit établissements de la ville, se mobilisent à Lyon Tasting pour proposer des accords mets et vins audacieux autour de spécialités lyonnaises revisitées. Le nouveau format cette année : des stands de dégustation mobiles et des déambulations gourmandes des chefs au cœur du salon.

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Les 11 chefs présents sur l'événement :

Bastien Depietri (Maison Abel), Brigitte et Benoît Josserand (Le Café du Jura), Florence Perier (Le Café du Peintre), Joël Salzi (Les fines Gueules), Lionel Sarre (La Mère Léa), Julien Gautier (Le Bouchon Sully et M Restaurant), Olivier Canal (La Meunière), Williams Jacquier (Le Vivarais), Yann Lalle (Le Poêlon d’Or) et Thomas Lemaire (Table et Partage).

Au menu : saucisson pistaché rôti, cervelle de canut à la mayonnaise beaujolaise, matefaim lyonnais aux pommes, oeuf à la praline… autant de recettes inspirées à déguster et à suivre pas à pas avec les chefs.