Conférence des papilles au cerveau

Une conférence captivante…et savoureuse !

Qu’est- ce que la neuro-gastronomie ? Comment se transmettent le goût et les odeurs jusqu’au cerveau ? Quels rôles jouent les émotions, le langage, le visuel, l’imaginaire, notre passé, notre culture…? Pourquoi les bébés n’aiment pas ce qu’ils n’ont jamais mangé ? Pourquoi perçoit-on un goût différent selon l’instant ou le lieu où on se trouve? Y a-t-il des surdoués du goût et des handicapés, et si oui, comment se soigner ? Quelle est l’incidence de la mondialisation sur la cuisine française ?  Qu’aimerons-nous dans un siècle ? Que se passe-t-il dans le cerveau du « chef » quand il réalise une création culinaire? Quelles sont ses sources d’inspiration et ses motivations?

Roger Gil, professeur émérite de neurologie, et Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au Guide Michelin au monde, accompagnés de la journaliste et animatrice Véronique Mounier, tenteront de répondre à ces multiples questions à travers une conférence riche en saveurs !

Roger Gil est neuropsychiatre, professeur émérite de neurologie à l'Université de Poitiers et responsable de l'Espace éthique du CHU de Poitiers. Il est membre du Conseil scientifique de l'EREMA (Espace National de Réflexion Ethique sur la Maladie d'Alzheimer) et chargé d'enseignement d'humanités scientifiques (Bioéthique et Société) au collège universitaire de Poitiers de l'Institut de Sciences politiques de Paris. Doyen de la faculté de médecine et de pharmacie de Poitiers, il a été chef de service de neurologie au CHU de Poitiers où il a fondé l'Unité de Neuropsychologie et le Centre Mémoire de ressources et de recherche. Ses nombreux  travaux de recherche et ses publications concernent la neurologie, la neuropsychologie et la bioéthique.

« Académicien », il est également défenseur de l’IGP Melon du Haut-Poitou.

Poitevin d’origine, Joël Robuchon a commencé sa carrière en 1960. Il devient Meilleur Ouvrier de France en 1976 avant de décrocher ses 3 premières étoiles au Guide Michelin en 1984. Puis, il multiplie les ouvertures de restaurants à travers la planète et en conséquence les étoiles qui lui permettent d’être aujourd’hui le chef le plus étoilé au monde. Il anime également plusieurs émissions de télévision comme « Bon Appétit Bien Sûr » sur France 3. Les nombreuses récompenses soulignent son apport à l’art culinaire (Membre du Conseil de l'Ordre du Mérite Agricole, Meilleur restaurant du monde par le International Herald Tribune, « Cuisinier du siècle » par le Gault et Millau, Officier dans l'Ordre des Arts et des Lettres, l'Ordre National du Mérite et l'Ordre de la Légion d'Honneur »…). www.joel-robuchon.com

Diplômée d'un doctorat en pharmacie, Véronique Mounier démarre sa carrière dans la presse en tant que journaliste santé. Elle fut notamment pendant deux ans rédactrice en chef de la revue Pharmacie Contemporaine. Elle débute à la télévision en tant que chroniqueuse santé sur France Télévisions avant de prendre les commandes de Grand Ecran de 2004 à 2006, Nouveau Look Pour Une Nouvelle Vie de 2004 à 2008 sur M6, ou encore L'Amour est dans le pré de 2006 à 2008... Puis, retour aux sources, elle présente en 2009 une émission médicale intitulée Rien de grave sur Europe 1 et anime  pendant l’été 2012 l'émission On refait la chose sur RTL avec Michel Cymès.

Comme le vin, la qualité et le caractère du melon varient selon les terroirs. Celui du Haut Poitou permet de produire un melon sucré, juteux, ferme et parfumé. Fiers de ce terroir, les 13 producteurs du Syndicat du Melon du Haut Poitou se rassemblent et obtiennent en 1995 le prestigieux label IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit un melon d’excellence.

Réunis au sein de la prestigieuse Académie des Maîtres du Melon du Haut-Poitou, des experts en analyse sensorielle se réunissent une fois par semaine en été pour goûter et sélectionner selon des critères précis (aspect, odeur, texture et goût) les nouvelles variétés qui pourront être estampillées «IGP Melon du Haut-Poitou». Ce processus permet de vous garantir un melon à la hauteur de vos attentes.

C’est donc  en qualité de produit d’excellence que le Melon du Haut Poitou organise cette conférence exceptionnelle !